Μία καταπληκτική χειμωνιάτικη σούπα. Μπορεί μόνη της να είναι ένα ελαφρύ βραδινό ή να την συνδυάσετε με λίγο ψάρι ή κρέας, όπως σας αρέσει.
Γνωρίζατε ότι το κουνουπίδι μπορεί να γίνει μία εξαιρετική σούπα βελουτέ; Μάλλον όχι. Έχουμε συνηθίσει το κουνουπίδι σαν βραστή σαλάτα ή σουφλέ στον φούρνο.
Όμως, μπορεί να γίνει μία πεντανόστιμη σούπα χωρίς καμιά βαριά μυρωδιά, ένας τέλειος τρόπος για να κάνετε και τα παιδιά σας να φάνε λαχανικά. Μία γλυκιά βελούδινη σούπα, που μπορείτε να την συνδυάστε, πχ με τις αγαπημένες στα παιδιά ψαροκροκέτες (fish fingers) για ένα πολύ υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.
Τα υλικά είναι απλά: κουνουπίδι, πατάτες γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ζωμός κοτόπουλου. Για ένα τελείως χορτοφαγικό γεύμα, βάλτε ζωμό λαχανικών. Ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο.
Διακοσμείστε, όπως σας αρέσει. Ταιριάζει πολύ το πέστο βασιλικού με κουκουνάρι και παρμεζάνα. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμο. Σερβίρετε με πραγματικά κρουτόν που θα φτιάξετε στο σπίτι. Τα αγοραστά δεν έχουν καμιά σχέση με τα σπιτικά.
Υλικά:
Για την σούπα:
- Ένα μέτριο κουνουπίδι
- Μία μέτρια γλυκοπατάτα (η πορτοκαλί θα δώσει ωραίο χρώμα στην σούπα)
- 2 μέτριες πατάτες
- Λίγο τριμμένο κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα κρουτόν:
- Μερικές φέτες ψωμί (κατά προτίμηση ζυμωτό και μπαγιάτικο – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φέτες για τοστ)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ξερό θυμάρι (Καλύτερο από την ρίγανη)
Εκτέλεση:
- Ξεχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μέτρια προς μικρά κομμάτια και πετάμε τα φύλλα.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα σε μέτρια κομμάτια.
- Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσοχή να μη ροδίσει.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα κομμένες και το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε ζεστό ζωμό ώστε σχεδόν να καλυφθούν τα λαχανικά, αλλά όχι περισσότερο.
- Βράζουμε μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
- Όσο βράζουν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα κρουτόν.
- Τηγανίζουμε τις φέτες ψωμί ολόκληρες ή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, όπως μας αρέσει, στο ελαιόλαδο προσθέτοντας χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι.
- Όταν τα κρουτόν πάρουν χρώμα, τα αφήνουμε στην άκρη.
- Μετά με το ραβδομπλέντερ κάνουμε τα λαχανικά πολτό. Έτσι, η σούπα μας γίνεται βελουτέ.
- Σερβίρουμε σε πιάτα, βάζοντας στην μέση μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πέστο βασιλικού ή περισσότερο, αν μας αρέσει. Γαρνίρουμε με τα κρουτόν, αναλόγως με το μέγεθός τους.
Η σούπα κουνουπίδι είναι ιδανικό φαγητό για τους χορτοφάγους. Αντικαταστήστε τον ζωμό κότας με ζωμό λαχανικών.
Αναδημοσίευση από: Hortis.Info
