Λαχανίδα Kale
Σε 30 δευτερόλεπτα
- Το Kale είναι ανθεκτικό φυλλώδες λαχανικό με υψηλή θρεπτική αξία.
- Προτιμά δροσερές συνθήκες και αντέχει αρκετά στο κρύο.
- Η γεύση του βελτιώνεται μετά από ελαφρύ παγετό.
- Χρειάζεται γόνιμο έδαφος, σταθερή υγρασία και αρκετό άζωτο.
- Συλλέγουμε κυρίως τα εξωτερικά φύλλα ώστε το φυτό να συνεχίζει την ανάπτυξή του.
- Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, μαγειρευτά, smoothies και chips kale.
Kale: Τι είναι;
Το Kale είναι μία μορφή λαχανίδας που καλλιεργείται εδώ και αιώνες και τα τελευταία χρόνια έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας.
Τα φύλλα του καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα και υπάρχουν πολλές διαφορετικές μορφές kale, με ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και γεύσεων.
Ορισμένοι τύποι έχουν ήπια γεύση, ενώ άλλοι είναι πιο έντονοι ή ελαφρώς πιπεράτοι. Εκτός από την διατροφική του αξία, το kale χρησιμοποιείται συχνά και ως διακοσμητικό φυτό.
Πλεονεκτήματα του Kale
Το Kale θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό και περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών A, K και C, καθώς και ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Είναι χαμηλό σε θερμίδες και χρησιμοποιείται συχνά σε διατροφή υψηλής θρεπτικής αξίας.
Τα φύλλα του καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα και διατηρούνται αρκετές ημέρες στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν μετά από σύντομο ζεμάτισμα.
Καλλιέργεια
Χαρακτηριστικά
Το Kale είναι συγγενικό φυτό με το λάχανο, αλλά δεν σχηματίζει κεφαλή. Καλλιεργείται κυρίως για τα φύλλα του και προτιμά δροσερές συνθήκες.
Αντέχει αρκετά στο κρύο και η γεύση του συχνά βελτιώνεται μετά από ελαφρύ παγετό, καθώς τα φύλλα γίνονται πιο γλυκά και τρυφερά.
Συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό και η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει περίπου δύο μήνες μετά την φύτευση.
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι kale με ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων και γεύσεων. Ορισμένα έχουν ήπια γεύση, ενώ άλλα είναι πιο έντονα ή ελαφρώς πιπεράτα, όπως αρκετοί τύποι kale Τοσκάνης.
Έδαφος και Φύτευση
Το Kale προτιμά γόνιμα, δροσερά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη με αρκετή οργανική ουσία και pH περίπου 6,5–6,8.
Χρειάζεται αρκετή ηλιοφάνεια και φυτεύεται συνήθως σε αποστάσεις 45–60 cm. Σε θερμές και ξηρές περιοχές βοηθά κάποια προστασία από τον έντονο απογευματινό ήλιο.
Θερμοκρασία και Άρδευση
Το Kale είναι καλλιέργεια δροσερής εποχής και αντέχει αρκετά στο κρύο. Οι ελαφροί παγετοί συχνά βελτιώνουν την γεύση των φύλλων, τα οποία γίνονται πιο γλυκά και τρυφερά.
Οι υψηλές θερμοκρασίες και η έλλειψη νερού υποβαθμίζουν την ποιότητα των φύλλων και μπορεί να τα κάνουν πιο σκληρά ή πικρά.
Για καλή ποιότητα παραγωγής, το έδαφος πρέπει να παραμένει σταθερά δροσερό και ελαφρά υγρό, χωρίς υπερβολές στην άρδευση.
Στην Ελλάδα, οι καλύτερες περίοδοι φύτευσης είναι συνήθως το τέλος του χειμώνα, η άνοιξη και το φθινόπωρο.
Λίπανση
Το Kale έχει σχετικά αυξημένες ανάγκες σε άζωτο, όπως και τα περισσότερα φυλλώδη λαχανικά.
Η επαρκής οργανική ουσία και η ισορροπημένη λίπανση βοηθούν στην παραγωγή τρυφερών και ποιοτικών φύλλων. Μετά τις πρώτες συγκομιδές μπορεί να χρειαστούν συμπληρωματικές εφαρμογές αζώτου ώστε το φυτό να συνεχίσει να παράγει νέο φύλλωμα.
Συλλογή
Η συγκομιδή γίνεται συνήθως αφαιρώντας τα παλαιότερα εξωτερικά φύλλα, ενώ το φυτό συνεχίζει να παράγει νέο φύλλωμα.
Για μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεγαλύτερα και πιο ανεπτυγμένα φύλλα, ενώ για σαλάτες προτιμώνται τα νεότερα και πιο τρυφερά.
Κατά την συγκομιδή αφήνουμε πάντοτε αρκετά φύλλα κοντά στην κορυφή του φυτού, ώστε να συνεχίσει την ανάπτυξή του και να δώσει επόμενες συγκομιδές.
Ασθένειες – Εχθροί
Το Kale προσβάλλεται γενικά από παρόμοιους εχθρούς και ασθένειες με το λάχανο και τα υπόλοιπα σταυρανθή.
Συχνότερα προβλήματα είναι:
- περονόσπορος,
- βακτηριώσεις,
- αδρομυκώσεις,
- αφίδες,
- κάμπιες
- και κοφτοσκούληκα.
Η πρόληψη, ο καλός αερισμός της καλλιέργειας και η αμειψισπορά βοηθούν σημαντικά στον περιορισμό των προβλημάτων.
Για την φυτοπροστασία χρησιμοποιούνται συνήθως παρόμοια σκευάσματα με αυτά του λάχανου, πάντοτε σύμφωνα με τις εγκρίσεις χρήσης και τις οδηγίες του γεωπόνου σας.
Χρήση
Πριν την κατανάλωση συνήθως αφαιρούνται τα σκληρά κοτσάνια των φύλλων, καθώς παραμένουν αρκετά ινώδη ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Το Kale χρησιμοποιείται:
- σε φρέσκες σαλάτες,
- σε smoothies,
- σε σούπες,
- σοταρισμένο ως συνοδευτικό,
- με ρύζι ή άλλα λαχανικά,
- ή για την παρασκευή chips kale στον φούρνο.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες σύγχρονες συνταγές, καθώς συνδυάζεται εύκολα με ξηρούς καρπούς, τυριά και άλλα λαχανικά.
Οι πληροφορίες και οι συμβουλές του παρόντος άρθρου παρέχονται ενημερωτικά και πρέπει να προσαρμόζονται στις συνθήκες και στις ανάγκες κάθε καλλιέργειας.
Η ανάπτυξη και η απόδοση των φυτών επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες που δεν μπορούν να ελεγχθούν πλήρως. Για τον λόγο αυτό, η ProPlant δεν αναλαμβάνει ευθύνη για τυχόν απώλειες ή αποκλίσεις στην παραγωγή.
