Ποιο κουνουπίδι είναι καλύτερο για σούπα
Αν θέλετε μία βελούδινη σούπα κουνουπιδιού, το αποτέλεσμα ξεκινά από την επιλογή του σωστού κουνουπιδιού.
Δεν δίνουν όλα τα κουνουπίδια την ίδια υφή και γεύση.
Ποιο κουνουπίδι είναι κατάλληλο για σούπα;
Πρέπει να έχει:
- Λευκή, συμπαγή κεφαλή
- Χωρίς “άνοιγμα”
- Ήπια γεύση
- Όχι πολύ ώριμο
Κουνουπίδια που έχουν αρχίσει να “ανοίγουν” ή είναι πολύ ώριμα δίνουν πιο έντονη μυρωδιά και λιγότερο ευχάριστη υφή.
Γιατί έχει σημασία η επιλογή
Η ποικιλία και η ποιότητα του κουνουπιδιού επηρεάζουν άμεσα το αποτέλεσμα. Κάποια κουνουπίδια δίνουν πιο “νερουλό” αποτέλεσμα, ενώ άλλα πιο βελούδινο. Τέτοιο κουνουπίδι είναι πχ. το Hispalis F1
Παράδειγμα απλής συνταγής
Μία πεντανόστιμη σούπα, χωρίς βαριά μυρωδιά, είναι ένας τέλειος τρόπος για να κάνετε και τα παιδιά σας να φάνε λαχανικά. Μία γλυκιά βελούδινη σούπα κουνουπίδι, μπορεί να συνδυασθεί, πχ με ψαροκροκέτες για ένα πολύ υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.
Τα υλικά είναι απλά: κουνουπίδι, πατάτες γλυκοπατάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ζωμός κοτόπουλου. Για ένα τελείως χορτοφαγικό γεύμα, βάλτε ζωμό λαχανικών. Ένα εξαιρετικό νηστίσιμο πιάτο.
Διακοσμείστε, όπως σας αρέσει. Ταιριάζει πολύ το πέστο βασιλικού με κουκουνάρι και παρμεζάνα. Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι ή να αγοράσετε έτοιμο. Σερβίρετε με πραγματικά κρουτόν που θα φτιάξετε στο σπίτι.
Υλικά:
Για την σούπα:
- Ένα μέτριο κουνουπίδι (κατά προτίμηση: Hispalis F1)
- Μία μέτρια γλυκοπατάτα (η πορτοκαλί θα δώσει ωραίο χρώμα στην σούπα)
- 2 μέτριες πατάτες
- Λίγο τριμμένο κρεμμύδι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα κρουτόν:
- Μερικές φέτες ψωμί (κατά προτίμηση ζυμωτό και μπαγιάτικο – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φέτες για τοστ)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ξερό θυμάρι (Καλύτερο από την ρίγανη)
Εκτέλεση:
- Ξεχωρίζουμε το κουνουπίδι σε μέτρια προς μικρά κομμάτια και πετάμε τα φύλλα.
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα σε μέτρια κομμάτια.
- Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσοχή να μη ροδίσει.
- Προσθέτουμε τις πατάτες και την γλυκοπατάτα κομμένες και το κουνουπίδι. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε ζεστό ζωμό ώστε σχεδόν να καλυφθούν τα λαχανικά, αλλά όχι περισσότερο.
- Βράζουμε μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά.
- Όσο βράζουν τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα κρουτόν.
- Τηγανίζουμε τις φέτες ψωμί ολόκληρες ή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, όπως μας αρέσει, στο ελαιόλαδο προσθέτοντας χοντρό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι.
- Όταν τα κρουτόν πάρουν χρώμα, τα αφήνουμε στην άκρη.
- Μετά με το ραβδομπλέντερ κάνουμε τα λαχανικά πολτό. Έτσι, η σούπα μας γίνεται βελουτέ.
- Σερβίρουμε σε πιάτα, βάζοντας στην μέση μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού πέστο βασιλικού ή περισσότερο, αν μας αρέσει. Γαρνίρουμε με τα κρουτόν, αναλόγως με το μέγεθός τους.
Αν σας ενδιαφέρει να καλλιεργήσετε κουνουπίδι με τέτοια χαρακτηριστικά, δείτε:
Αναδημοσίευση από: Hortis.Info
