Ποιες μελιτζάνες είναι καλύτερες για ψήσιμο στον φούρνο
Αν θέλετε νόστιμες μελιτζάνες στον φούρνο, το αποτέλεσμα ξεκινά από την επιλογή της σωστής ποικιλίας.
Δεν δίνουν το ίδιο αποτέλσμα όλες οι μελιτζάνες.
Ποιες μελιτζάνες είναι κατάλληλες για ψήσιμο στον φούρνο;
Μια μελιτζάνα για να είναι κατάλληλη για φούρνο, πρέπει να έχει:
- Μέτριο μέγεθος
- Λίγους σπόρους
- Σφιχτή σάρκα
- Γλυκιά γεύση
Θα προτιμήσετε μελιτζάνες “ενδιάμεσου” τύπου, ούτε πολύ στρογγυλές, ούτε πολύ μακριές, γλυκές, χωρίς σπόρια, όπως τα υβρίδια Mirval F1 και Vernal F1.
Γιατί έχει σημασία η ποικιλία στο ψήσιμο
Η σωστή ποικιλία δίνει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, καλύτερη υφή και πιο γλυκιά γεύση.
Μελιτζάνες με πολλούς σπόρους ή πολύ μαλακή σάρκα συχνά βγαίνουν νερουλές ή πικρίζουν.
Παράδειγμα απλής συνταγής
Θα χρειασθείτε μία μελιτζάνα για κάθε άτομο.
Να προτιμήσετε μετρίου μεγέθους μελιτζάνες, όχι πολύ μεγάλες. Αν έχετε μικρού μεγέθους, θα χρειασθείτε περισσότερες. Αν έχετε πολύ μεγάλες μπορεί να φθάνει μισή για κάθε άτομο, αλλά θα χρειασθούν και περισσότερη ώρα ψήσιμο.
ΥΛΙΚΑ:
- 1 μελιτζάνα για κάθε άτομο, κατά προτίμηση Mirval F1 ή Vernal F1
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο σκόρδο σκόνη (αν σας αρέσει)
- 1-2 κουταλιές καλό ελαιόλαδο για κάθε μισή μελιτζάνα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Κόβετε τις μελιτζάνες στην μέση, στην μακριά διάσταση, αφήνοντας και το κοτσάνι για ομορφιά, αν θέλετε. Μετά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζετε την επιφάνεια σε ρόμβους διαστάσεων περίπου 2 εκ. Προσέχετε να μη πειράξετε την φλούδα.
Τις βάζετε σε ένα ταψί, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, με την φλούδα προς τα κάτω. Αλατίζετε και πιπερώνετε την χαραγμένη επιφάνεια και ρίχνετε και λίγο σκόρδο σκόνη, αν θέλετε (ταιριάζει πολύ).
Λαδώνετε την επιφάνεια με 1–2 κουταλιές ελαιόλαδο. Αν βάλετε λίγο παραπάνω λάδι, η γεύση γίνεται πιο πλούσια.
Τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 oC (ή στους 180 με αέρα) και τις ψήνετε μέχρι να πάρουν από πάνω ωραίο χρώμα, περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα (αν πρόκειται για μεγάλες μελιτζάνες)
Σερβίρετε ζεστές, με λίγο μαϊντανό αν θέλετε.
Αν σας ενδιαφέρει να καλλιεργήσετε μελιτζάνες με τέτοια χαρακτηριστικά, δείτε:
Στην ProPlant επιλέγουμε ποικιλίες που δίνουν σταθερό αποτέλεσμα τόσο στην παραγωγή όσο και στην χρήση στην κουζίνα.
